Nos Menus

Epicurien dans l’âme, Louis XV a révolutionné le monde de la gastronomie et inventé la nouvelle cuisine. « Avant le règne de Louis XV, on ne savait pas manger », dira même son ami Richelieu.
Le plaisir des yeux devient alors aussi important que celui des papilles. La gastronomie Haute couture est née. C’est dans cet esprit que le Chef, vous propose, au Bien Aimé, une symphonie gourmande extraordinaire, une assiette colorée, élégante et séduisante tout à la fois.

La carte offre une cuisine gastronomique française revisitée qui puise son inspiration dans les grands classiques, avec pour seule ligne de conduite des produits frais et de saison. Les menus Le Plaisir du Midi et Le Louis XV, somptueux menu Dégustation en 7 services, se renouvellent chaque mois et La Carte change toutes les saisons.

LE PLAISIR D'UN MIDI
45€

Choisissez l’entrée et le plat, ou le plat et le dessert parmi les plats de la carte

Amuse-bouche
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Entrée
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Poisson
ou
Viande
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Dessert

servi le midi uniquement

LE LOUIS XV
105€

Menu dégustation en 7 temps choisi par le chef

Amuse-bouche

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Entrée

 

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Poisson

 

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Viande

 

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Fromages

L’assortiment de fromages affinés par la maison Bordier.

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Dessert

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Mignardises

À LA CARTE

Entrées

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Gaspacho de légumes frais et crabe royal

Relevé à l'huile d'argan et gingembre râpé, petits légumes de saison et croûtons. 21€

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Foie gras de canard

Mariné au miso et accompagné de gingembre, wasabi et confiture. 23€

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Maquereau

mariné, purée de choux fleur et caviar. 35€

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Caviar Petrossian

30 gr. 205€
50 gr. 300€

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Poissons

Bar

Rôti avec son écaille, courgettes, purée de potiron et sauce à la tomate fraiche, soja et coriandre thaï. 42€

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Barbue

émulsion de poireaux grillés, carottes, purée de carottes et coques. 47€

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Viandes

Carré d'Agneau

Rôti, réduction de balsamique, purée de poivron rouge, sauce au jus de viande et wasabi, pomme de terre grenaille. 48€

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Quasi de veau

cuit à basse température, champignons de Paris, petits pois, sauce au jus de viande et miso blanc. 49€

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Fromages

L’assortiment de fromages affinés par la maison Bordier. 20€

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Desserts

La Royale Pavlova de Leszczynska. 18€

Le Bien Aimé Chocolat. 18€

La Trilogie Gourmande. 18€

DES PRODUITS D’EXCEPTION

Le Bien Aimé attache une importance particulière aux produits en valorisant la saisonnalité. Nos valeurs se résument à la qualité et à la variété des produits frais haut de gamme et nobles.

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DÉCOUVREZ NOTRE CAVE

La cave du Bien Aimé représente un beau privilège pour l’établissement. Elle comporte de véritables trésors millésimés, mais aussi des crus du monde entier et des crus d’exception, la France étant bien sûre mis en avant avec les grands crus de Bordeaux, et de Bourgogne mais aussi du Languedoc Roussillon et de la Vallée du Rhône, qui reposent dans des conditions de conservation idéales de température et d’humidité.

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