Nos Menus

Epicurien dans l’âme, Louis XV a révolutionné le monde de la gastronomie et inventé la nouvelle cuisine. « Avant le règne de Louis XV, on ne savait pas manger », dira même son ami Richelieu.
Le plaisir des yeux devient alors aussi important que celui des papilles. La gastronomie Haute couture est née. C’est dans cet esprit que le Chef, vous propose, au Bien Aimé, une symphonie gourmande extraordinaire, une assiette colorée, élégante et séduisante tout à la fois.

La carte offre une cuisine gastronomique française revisitée qui puise son inspiration dans les grands classiques, avec pour seule ligne de conduite des produits frais et de saison. Les menus Le Plaisir du Midi et Le Louis XV, somptueux menu Dégustation en 6 services, se renouvellent chaque mois et La Carte change toutes les saisons.

LE PLAISIR D'UN MIDI
45€

Choisissez l’entrée et le plat, ou le plat et le dessert parmi les

Amuse-bouche
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Entrée
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Poisson
ou
Viande
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Dessert

servi le midi uniquement

LE LOUIS XV
105€

Amuse-bouche

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Entrée

Maquereau

mariné, purée de choux fleur et caviar.

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Poisson

Rouget Barbet

sur un lit de risotto, purée d’épinard, sauce noisette et soja.

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Viande

Quasi de veau

cuit à basse température, champignons de Paris, petits pois, sauce au jus de viande et miso blanc.

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Fromages

L’assortiment de fromages affinés par la maison Quatrehomme.

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Dessert

La Royale Pavlova de Leszczynska.

À LA CARTE

Entrées

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Asperges blanches des Landes*

vapeur, sabayon de yuzu, zeste de yuzu et feuilles de capucine. 25€

-

Carpaccio de bar

haricots verts, fraises gariguettes, sauce soja et citron vert. 28€

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Maquereau

mariné, purée de choux fleur et caviar. 35€

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Caviar à la Russe

30 gr. 205€
50 gr. 300€

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Poissons

Rouget Barbet*

sur un lit de risotto, purée d’épinard, sauce noisette et soja. 43€

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Barbue

émulsion de poireaux grillés, carottes, purée de carottes et coques. 47€*

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Viandes

Pigeon

rôti, choux vert, purée de betteraves, sauce vin rouge et poivre sansho. 48€

-

Quasi de veau*

cuit à basse température, champignons de Paris, petits pois, sauce au jus de viande et miso blanc. 49€

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Fromages

L’assortiment de fromages affinés par la maison Quatrehomme. 20€

*

Desserts

La Royale Pavlova de Leszczynska. 18€

Le Bien Aimé Chocolat. 18€

La Trilogie Gourmande.* 18€

DES PRODUITS D’EXCEPTION

Le Bien Aimé attache une importance particulière aux produits en valorisant la saisonnalité. Nos valeurs se résument à la qualité et à la variété des produits frais haut de gamme et nobles.

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DÉCOUVREZ NOTRE CAVE

La cave du Bien Aimé représente un beau privilège pour l’établissement. Elle comporte de véritables trésors millésimés, mais aussi des crus du monde entier et des crus d’exception, la France étant bien sûre mis en avant avec les grands crus de Bordeaux, et de Bourgogne mais aussi du Languedoc Roussillon et de la Vallée du Rhône, qui reposent dans des conditions de conservation idéales de température et d’humidité.

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